鏡週刊系列報導 - 頭家帶路

2019-02-05

指著桌上肥滋滋的爌肉，中衛第二代張豐聯總經理嚥了口口水，欣喜介紹，「這家阿興的肥肉要先預訂的，不然平常去肥肉都沒有了，老闆看到我就知道我要這種的。」說完他大口吃肉，津津有味地。

位於彰化市中正路一段的阿興魯肉飯有張豐聯的兒時回憶，以前父親很愛帶他到這吃早餐，「吃2、30年有了，以前每天早上都去吃，他早上6點多就開了，下午1點收，晚到吃不到，而且店裡好乾淨。」爌肉醬色略淡，卻滷透入味，滋味淡淡甘甜不死鹹，屬於優雅系爌肉，搭配店家自己灌的香腸，口感紮實有嚼勁，和一碗清甜的筍片湯，兒時和父親共度的早餐時光，是飽足溫暖的味道。

為了讓我們免於奔波，張豐聯總經理請太太先到各愛店網羅家鄉小吃，貼心帶回辦公室。肉圓代表他首推已有50年歷史的大竹肉圓店。「它是很傳統的肉圓，裡面很單純包肉和筍丁，不會有其他有的沒的，這家是我們從和美搬來這邊後，在路上經過看到的，一吃就吃很久。」先蒸再油泡的肉圓，皮薄Q餡料飽滿，是張豐聯總經理消除疲勞，最愛的下午茶。

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